La lactose est un sucre naturel présent dans le lait des mammifères tels que les vaches, les chèvres et les humains. Dans ce blog, nous expliquons ce qu'est exactement la lactose et pourquoi Pure Goat a choisi de l'utiliser comme unique source de glucides dans nos produits.
Qu'est-ce que la lactose ?
La lactose est un sucre naturellement présent dans le lait et les produits laitiers. Il s'agit d'un disaccharide, ce qui signifie qu'il est composé de deux molécules de sucre plus petites : le glucose et le galactose. La lactose est présente dans le lait de tous les mammifères, y compris les vaches, les chèvres, les moutons et les humains. Bien que la source de lait puisse varier, la composition de la lactose reste la même.
Réglementation européenne
Afin de garantir que les nourrissons et les jeunes enfants reçoivent suffisamment de glucides, la réglementation européenne a établi un niveau minimum de lactose dans les laits de suite. Pure Goat a choisi d’utiliser la lactose comme seule source de glucides. Nous considérons la lactose, également appelée sucre du lait, comme un ingrédient précieux et pur qui correspond à notre philosophie. Nous n’utilisons pas de maltodextrine, qui provient souvent du maïs et constitue une alternative moins coûteuse à la lactose.
La digestion de la lactose
La lactose est décomposée par une enzyme appelée lactase, produite principalement dans l’intestin grêle. C'est ici que la lactose est scindée en ses deux molécules constitutives. Ces sucres servent de source d’énergie, mais peuvent également être utilisés comme éléments constitutifs pour d’autres molécules dans le corps.
L’identité chimique de la lactose
L'image ci-dessus montre la molécule de lactose (composée des deux types de sucres) et le processus de digestion. Un point important à comprendre est que la lactose, quelle que soit sa source, est chimiquement identique. Qu'elle provienne de lait de vache, de chèvre, de brebis ou de lait maternel, la structure moléculaire de la lactose reste la même. Cela signifie que le corps ne fait pas de distinction entre la lactose provenant de différentes sources de lait ; la digestion et le métabolisme de la lactose se déroulent de la même manière, quelle que soit sa source.
Allergie aux protéines du lait de vache
La lactose et ses deux composants de sucre ne contiennent pas de protéines, et donc pas de protéines de lait de vache. Les enfants souffrant d'une allergie aux protéines du lait de vache réagissent aux protéines du lait de vache, comme la caséine et les protéines de lactosérum, mais pas à la lactose. La lactose elle-même est un sucre et ne provoque pas de réactions allergiques chez ces enfants.*
*Veuillez noter : Les enfants diagnostiqués avec une allergie aux protéines du lait de vache peuvent également être allergiques aux protéines du lait de chèvre. Le lait de chèvre n'est donc pas adapté.
