La lactosa es un azúcar natural que se encuentra en la leche de mamíferos como vacas, cabras y humanos. En este blog, explicamos qué es exactamente la lactosa y por qué Pure Goat ha decidido utilizarla como única fuente de carbohidratos en nuestros productos.
¿Qué es la Lactosa?
La lactosa es un azúcar que se encuentra de forma natural en la leche y en productos lácteos. Es un disacárido, lo que significa que está compuesto por dos moléculas de azúcar más pequeñas: glucosa y galactosa. La lactosa está presente en la leche de todos los mamíferos, incluyendo vacas, cabras, ovejas y humanos. Aunque la fuente de la leche pueda variar, la composición de la lactosa permanece igual.
Legislación Europea
Para asegurar que los bebés y los niños pequeños reciban suficientes carbohidratos, la legislación europea ha establecido un nivel mínimo de lactosa en las fórmulas de continuación. Pure Goat ha elegido la lactosa como la única fuente de carbohidratos. Consideramos la lactosa, también conocida como azúcar de la leche, un ingrediente valioso y puro que está en línea con nuestra filosofía. No utilizamos maltodextrina, que a menudo proviene del maíz y es una alternativa más económica a la lactosa.
Digestión de la Lactosa
La lactosa se descompone mediante una enzima llamada lactasa, que se produce principalmente en el intestino delgado. Aquí, la lactosa se divide en sus dos moléculas componentes. Estos azúcares sirven como fuente de energía, pero también pueden usarse como bloques de construcción para otras moléculas en el cuerpo.
La Identidad Química de la Lactosa
La imagen de arriba muestra la molécula de lactosa (compuesta por los dos tipos de azúcares) y el proceso de digestión. Un aspecto importante a entender es que la lactosa, independientemente de su fuente, es químicamente idéntica. Ya sea que provenga de la leche de vaca, de cabra, de oveja o de la leche materna, la estructura molecular de la lactosa se mantiene igual. Esto significa que el cuerpo no distingue entre la lactosa de diferentes fuentes de leche; la digestión y el metabolismo de la lactosa ocurren de la misma manera, sin importar su origen.
Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca
La lactosa y sus dos componentes de azúcar no contienen proteínas, y por lo tanto no contienen proteína de leche de vaca. Los niños con alergia a la proteína de la leche de vaca reaccionan a las proteínas en la leche de vaca, como la caseína y las proteínas del suero, pero no a la lactosa. La lactosa en sí es un azúcar y no causa reacciones alérgicas en estos niños.*
*Nota: Los niños con una alergia diagnosticada a la proteína de la leche de vaca también pueden ser alérgicos a las proteínas en la leche de cabra. Por lo tanto, la leche de cabra no es adecuada.
