Il lattosio è uno zucchero naturale presente per natura nel latte dei mammiferi, come mucche, capre ed esseri umani. In questo blog vediamo cos'è esattamente il lattosio e perché Pure Goat sceglie di utilizzare il lattosio come unica fonte di carboidrati nei nostri prodotti.
Cos'è il lattosio?
Il lattosio è uno zucchero presente in natura nel latte e nei latticini. È un disaccaride, il che significa che è composto da due molecole di zucchero più piccole: glucosio e galattosio. Il lattosio si trova nel latte di tutti i mammiferi, comprese mucche, capre, pecore ed esseri umani. Anche se la fonte del latte può variare, la composizione del lattosio rimane la stessa.
Normativa europea
Per garantire che neonati e bambini piccoli assumano carboidrati a sufficienza, la normativa europea sul latte di proseguimento ha stabilito una quantità minima di lattosio. Noi di Pure Goat abbiamo scelto di utilizzare il lattosio come unica fonte di carboidrati. Consideriamo il lattosio, chiamato anche zucchero del latte, un ingrediente prezioso e puro, in linea con la nostra filosofia. Non usiamo maltodestrine, spesso ricavate dal mais, che rappresentano un'alternativa più economica al lattosio.
Digestione del lattosio
Il lattosio viene digerito da un enzima chiamato lattasi, prodotto principalmente nell'intestino tenue. Viene così scisso nelle due molecole separate. Questi due zuccheri sono una fonte di energia, ma possono anche essere utilizzati come elementi costitutivi di altre molecole nel corpo.
Nell'immagine qui sopra vedi la molecola del lattosio (composta dai due zuccheri) e il processo di digestione. Un aspetto importante da capire è che il lattosio, indipendentemente dalla fonte, è chimicamente identico. Che provenga da latte vaccino, latte di capra, latte di pecora o latte materno, la struttura molecolare del lattosio rimane la stessa. Questo significa che il corpo non fa distinzione tra il lattosio proveniente da diversi tipi di latte; la digestione e il metabolismo del lattosio avvengono allo stesso modo, indipendentemente dalla fonte.
Allergia alle proteine del latte vaccino
Il lattosio, e i suoi due zuccheri, non contengono proteine e quindi nemmeno proteine del latte vaccino. I bambini con un'allergia alle proteine del latte vaccino reagiscono alle proteine presenti nel latte vaccino, come la caseina e le sieroproteine, e non al lattosio. Il lattosio in sé è uno zucchero e non provoca reazioni allergiche in questi bambini*
* Attenzione: i bambini con un'allergia accertata alle proteine del latte vaccino possono reagire in modo allergico anche alle proteine del latte di capra. In tal caso il latte di capra non è quindi adatto.
